2025년 학부모 연수자료(2분기)

식중독 예방을 위한 안전한 조리법
조리를 시작하기 전 - 조리 전과 식사 전에는 반드시 흐르는 물에 30초 이상 깨끗하게 손을 씻습니다. 조리할 때 - 조리를 하는 기구는 칼도마를 구분 사용하고 사용 후에는 반드시 세척하고 열탕 처리합니다. - 냉동상태에서는 완전 조리가 어려우므로 반드시 해동한 후 조리합니다. - 요리할 때 서두르면 안 됩니다. 충분히 익지 않으면 세균이 남아서 증식합니다. - 고기는 속까지 충분히 익혀야 합니다. - 생 계란이나 덜 익은 식품은 섭취를 피합니다. 조리된 음식은 바로 섭취 - 세균은 조건만 맞으면 시간이 경과 함에 따라 빠르게 증식하기 때문입니다. - 조리된 식품을 바로 섭취하지 않을 때는 식혀서 냉장고나 냉동실에 넣습니다. - 도시락 등은 제조 후 4시간이내에 섭취하는 것이 바람직합니다. 조리된 음식을 재 섭취 할 때는 충분히 재 가열 - 가열 조리한 식품이라도 안심하여서는 안 됩니다. - 가열 조리한 식품을 보관하는 경우는 60℃ 이상의 온도에서 보관하거나, - 급속히 냉각시켜 5℃ 이하에 보관하는 것이 중요합니다. ★ 식재료를 구분하여 적정한 곳에 보관